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Astoria Prosecco Casa Vittorino Millesimato DOCG Vini

Astoria Prosecco Casa Vittorino Millesimato DOCG

16,00€
Prezzo tasse escluse: 16,00€
Marca: Astoria
Astoria Prosecco Casa Vittorino Millesimato DOCG
Disponibilità: In Magazzino
Qtà:

ZONA DI PRODUZIONE

In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.

Vigneti orientato a est-ovest con circa 4000 ceppi per ettaro; viti con 16 anni di età.

Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 110/120 q.li per ettaro.

Uve: Glera.

Sistema di allevamento: Sylvoz.

TECNOLOGIA

Per questa Cuvée vengono selezionati solo i grappoli migliori raccolti manualmente in ceste a settembre, in giusta maturazione; fanno seguito la diraspatura e la macerazione dell’uva a 8/10° C per qualche ora (criomacerazione) direttamente in pressa in ambiente iper-riduttivo. Si procede quindi alla pressatura soffice ed alla decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo, privato della feccia più grossolana, viene mantenuto con residuo zuccherino e lasciato sui lieviti per 2/3 settimane; dopo averlo reso limpido viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma a 16°C che dura circa 20/25 giorni a cui fa seguito un ulteriore affinamento sui lieviti di qualche settimana. L’imbottigliamento e il riposo in bottiglia per almeno 1-2 mesi ne concludono il ciclo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Perlage: fine, elegante e persistente.

Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.

Odore: intenso, netto, fruttato, di tipico aroma varietale.

Sapore: asciutto, pieno, sapido, armonico.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo, % vol. 11.00 – 12.00

Zuccheri, g/l 10.00 – 11.00

Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6 – 8° C  e stappato al momento.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI

“Casa Vittorino” Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria

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