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Classificazione:
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IGT Terre Siciliane
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Vitigno:
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Zibibbo
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Zona di produzione:
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Isola di Favignana – Tenuta Calamoni
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Tipo di terreno:
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Origine calcarenitica
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Esposizione:
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Sud (2 mt sul livello del mare)
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Sistema di allevamento:
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Alberello
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Piante per ettaro:
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5000
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Resa per ettaro:
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5500/6000 Kg
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Vendemmia:
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I decade di settembre, raccolta manuale in cassette e appassimento sui graticci per 25-30 giorni
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Temperatura di fermentazione:
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18°C
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Periodo di fermentazione:
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1 mese
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Vinificazione:
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Pressatura, fermentazione a temperatura controllata con aggiunta di uva passa
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Affinamento:
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5 mesi in serbatoi di acciaio inox
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Affinamento in bottiglia:
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3 mesi
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Grado alcolico:
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13,5 % vol.
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PH:
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3,20
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Acidità totale:
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6.60 g/lt
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I° vendemmia prodotta:
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2011
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Produzione annata:
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4.000 bottiglie
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Formati:
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Bottiglia bordolese conica da 50 cl
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Temperatura di servizio:
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10°-12°C
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Calice consigliato:
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Da bianchi passiti, medio-piccolo e dallo stelo alto
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Note di degustazione
Colore: Giallo dorato intenso con riflessi mielati;
Olfatto: splendide protagoniste sono le fragranze di arancia candita, datteri e fichi secchi. Il bouquet è fine ed ela-borato, con inebrianti sfumature di salvia e citronella.
Palato: aristocratica freschezza che incede su un palato morbido e ambizioso. Frutto intenso e piacevole dal gusto incisivo e delicato, dolce come il sole che accarezza l’isola natia.
