Lo Chardonnay è un vitigno di origine francese, introdotto da tempo nelle aree viticole di Lavis e Pressano. Lo Chardonnay “Simboli” si contraddistin-gue per le doti di eleganza e freschezza, che lo iscrivono a vino giovane e moderno. Di colore giallo paglierino con sfumature verdoline, ha un pro-fumo gradevole, dalle note fruttate di mela Golden e Ananas. Il sapore è pieno e piacevolmente armonico.
Denominazione - Chardonmnay Trentino Doc
Vitigno - Chardonnay (cloni: SMA 108, 123, 127 e 130, ENTAV 95,96 e 548; portainnesto: Kober 5BB ed SO4)
Zona di produzione - Comuni di Lavis e Meano, bassa Valle di Cembra (TN)
Esposizione ed altimetria - Ovest, sud-ovest; 370 m s.l.m.
Composizione del terreno - franco-sabbioso da sedimenti porfirici fluvioglaciali
Forma di allevamento - guyot e pergola semplice trentina
Densità di impianto - 5.000 ceppi/ha
Resa - 2 kg per ceppo
Data vendemmia - prima decade di Settembre
Vinificazione - raccolta manuale, pressatura soffice in atmosfera controllata,, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata (20°C) in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi in serbatoi d’acciaio inox per 150 giornicirca, imbottigliato sosta in cantina per 60 giorni circa prima di essere commercializzato
