Il Cabernet Sauvignon è da decenni coltivato nelle zone collinari di Sorni e Pressano su terreni diversi: franco-sabbiosi, ricchi di scheletro (pietrame), ben drenati, di origine alluvionale vicini al fondovalle; franco-argillosi fertili, originatesi da rocce sedimentarie (siltiti del Werfen) sulle Colline Avisiane. Il Cabernet Sauvignon “Ritratti”, ha un colore rosso rubino fitto, con sfumature di mela granata in punta. Intenso all’olfatto, manifesta note di frutta scura, sentori di vaniglia, spezie, caffè e cioccolato, per un insieme aromatico particolarmente ampio e fine. Al palato è piacevole, caratterizzato da tannini morbidi ed avvolgenti.
Vitigno - Cabernet Sauvignon (cloni: R5, ISV-FV5, ENTAV 169; portinnesto: SO4 e 101-14)
Zona di produzione - Comune di Lavis
Esposizione ed altimetria - Ovest, sud-ovest; 380 m s.l.m.
Composizione del terreno - franco-sabbioso, franco-argilloso, drenato, fertile e profondo
Forma di allevamento - tradizionale (pergola semplice trentina)
Densità di impianto - 5.000 ceppi/ha
Vinificazione - raccolta manuale nella seconda decade di ottobre, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, decantazione statica del vino, affinamento in barriques di rovere francese per 12 mesi circa, prima dell’imbottigliamento.
