Caratteristiche:<br />
Tipologia Rosso fermo<br />
Classificazione: DOC Primitivo di Manduria<br />
Anno - 2011<br />
Formato - 0,75 l Standard<br />
Nazione - Italia<br />
Regione - Puglia<br />
Vitigni - 100% Primitivo<br />
Storia - La denominazione Primitivo deriva<br />
dalla precocità di maturazione dell'uva. Incerte
sono le sue origini, forse nativo della Dalmazia ed importato in Puglia dagli Illiri più di duemila anni fa. Ad avvalorare questa tesi, per alcuni Autori, il Primitivo sarebbe identico al vitigno croato, Plavac Mali ed ancor più allo Zinfandel originario dell'Ungheria e successivamente portato in California ed Australia. Recenti analisi del DNA hanno confermato questa ipotesi. ("Vitigni d'Italia" Scienza, Calò, Costacurta).<br />
Composizione del terrenoe argillo-calcarei.<br />Di medio impasto
Sistema di allevamento Alberello.
Resa per ettaro 50 q.li/ha
Vendemmia Metà Settembre, selezione in vigneto, raccolta a mano.
Vinificazione Macerazione per circa 7 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta completamente,
Affinamento legno in botti di legno francese.
Grado alcolico 14,00% in volume,
Profumo Gli acini maturano con scalarità,
consentendo di ottenere un vino di ampio e variegato spettro di fragranza: elisir di sottobosco, gocce intense di mora, colorata spremuta di susine.
Temperatura di servizio - 14 -16°C.
