Vigna delle Forche (872 m s.l.m.) è l’emblema del Müller Thurgau a Cembra.
Le uve di questa Vigna, forniscono, per la natura dei suoi terreni, poco profondi, sabbiosi, ricchi di scheletro, originati dalla disgregazione delle rocce porfiriche superficiali, un vino dalle singolari note minerali, di carruba e pietra focaia. Vino particolarmente “fresco” è caratterizzato da un colore giallo paglierino, dai riflessi verde smeraldo.
Vitigno: Müller Thurgau (cloni: selezione massale; portinnesto Kober 5BB)
Zona di produzione: Cembra, Vigna delle Forche
Esposizione ed altimetria: Sud; 872 m s.l.m.Sud; 872 m s.l.m.
Composizione del terreno: sabbioso, sciolto, ricco in scheletro (pietrame) originatosi da detriti di porfido
Forma di allevamento: tradizionale: pergola semplice trentina
Densità di impianto: 5.500 ceppi/ha
Vinificazione: raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 7/8 mesi circa, prima dell’imbottigliamento.
